Catalunya, el País
Basc i Portugal són tres zones amb una gran tradició de consum de bacallà. Es
diu que hi ha receptes de bacallà diferents per cada dia de l’any.
Aprofiteu l’època
de la Quaresma, en què la tradició mana
menjar-ne, per cuinar-lo de moltes maneres diferents: esqueixada de bacallà; bacallà a la llauna,
amb mel, amb samfaina; brandada de
bacallà…
Avui hem provat aquesta,
esprem que també us agradi. Bon profit!
Ingredients per 4
persones:
800 grams de
bacallà dessalat de la part del morro, 2 cebes, 2 tomàquets madurs, 50 grams de
pinyons, 75 grams de panses, 1 llesca de pa, 1 dent d’all, 1 branca de
julivert, farina, sal i oli d’oliva.
Agafem una cassola
, hi posem oli i fregim la llesca de pa (1 o 2 dependrà del gruix). El reservem.
Enfarinem el
bacallà i el fregim en aquesta mateixa paella i quan s’hagi enrossit el
reservem.
Afegim una mica més
d’oli i sofregim la ceba tallada a daus petits. Quan comenci a estar daurada
posem el tomàquet pelat i tallat. Remenem i deixem que es cogui uns 5 minuts.
Passat aquest temps
posem els pinyons i les panses. Hi aboquem un vas d’aigua i deixem coure 5
minuts. Després hi afegim el bacallà que teníem reservat i deixem a la cassola
10 minuts més.
Mentrestant fem una
picada amb el pa fregit, l’all i el julivert; i l’incorporem a la cassola (quan hagin passat els 10 minuts). Ho remenem
bé i corregim el punt de sal. Si ho donem per bo, deixem que cogui tot junt un
parell de minuts més i apaguem el foc.
0 comentaris:
Publicar un comentario
Hola, moltes gràcies per deixar un missatge al blog. En breu el mirem i serà publicat.