MANDONGUILLES DE TEMPEH

Ingredients per 4 persones:
1 bloc de tempeh, 1 tira d' alga wakame, salsa de soja, 2 cebes, 2 pastanagues, 2 carxofes,  all, sal i oli, farina.

El primer que farem és coure el tempeh en un pot amb una mica d' aigua, un raig de salsa de soja i l' alga. Ho deixem que bulli uns 15 minuts. Un cop passats, reservem el tempeh i el tros de wakame.

Mentrestant netegem, pelem i tallem totes les verdures a trossets petits i les sofregim en una paella amb oli i sal. Quan siguin cuites ho retirem del foc.

Quan els ingredients s' hagin refredat una mica, esmicolem el tempeh i l' alga en un bol i ho barregem bé amb les verdures. Amb aquesta massa anem donant forma a les mandonguilles, les passem per la farina i les acabem de coure en una paella amb una mica d' oli.

Amb aquesta massa també podem elaborar croquetes o hamburgueses; i les podeu servir amb l' acompanyament que més us agradi. Nosaltres hem fet una salsa de verdures i ho hem servit tot junt.

Bon profit!

REMEIS PER ELS REFREDATS

Si hi ha un grup de malalties freqüents en aquestes èpoques d'hivern  són les que afecten l'aparell respiratori. Ja siguin refredats, faringitis, laringitis, tos, bronquitis o grips; qui més qui menys en pateix alguna al llarg de l'any.

Les plantes medicinals que ens van bé per tots aquests casos són de les més utilitzades en fitoteràpia, ja que generalment l'organisme respon molt bé a la seva acció terapèutica. Ens ajudaran a atenuar els símptomes quan es manifesti la malaltia; i tindran efecte preventiu reforçant les mucoses i augmentant les defenses.

El que buscarem en aquests casos són plantes que ens ajudin a expectorar i a eliminar mucositats (dròsera, malva, brots de pi, plantatge, eucaliptus); bèquiques (són aquelles que ajuden a calmar la tos:plantatge, arrel malví, pulmonària); protectores i suavitzants de les mucoses (malva i arrel malví, erísim, liquen d'Islàndia); que calmin la irritació (arrel malví, plantatge,erísim); antisèptiques (farigola, camamilla, pulmonària, eucaliptus); i en el cas de les grips i estats febrosos que siguin diaforètiques (saüc, salze).

A part de les plantes medicinals que podem utilitzar en tisanes, extractes, xarops o inhalacions; tenim al nostre abast altres productes naturals que ens seran de molta utilitat en aquestes èpoques:

- el pròpolis: és un producte que elaboren les abelles amb les resines que recol·lecten dels arbres. Té propietats antiinflamatòries, cicatritzants, bactericides i antisèptiques. És molt adequat per problemes de les vies respiratòries, i en casos d'otitis i afonia.

- l'equinàcea: immunostimulant, antivírica i antiinflamatòria. Molt sovint es presenta en xarops i extractes conjuntament amb el pròpolis.

- la mel és suavitzant i antitussígena. Ens podem fer tisanes amb aigua calenta, mel i llimona que a més, tindrà efecte antiinflamatori.  També hi podem afegir gingebre per evitar la congestió nasal, fluïdificar la mucositat i alleujar el malestar i dolor que provoca la grip.

- la ceba és la base d'un remei casolà i molt efectiu. Si posem una ceba tallada per la meitat a la tauleta de nit ens anirà bé per alleujar la tos i diluir la mucositat. Només hem de tenir en compte que ens quedi a una alçada inferior a la del cap ja que els efluvis pugen i sinó no ens faria efecte.

PROPIETATS I BENEFICIS DE L'OLI D'OLIVA

                                         Anomenem oli d'oliva al suc que s'extreu al premsar les olives.

Es creu que les primeres plantacions d'oliveres es van fer a la zona de Síria cap al Vè mil·lenni aC. Més endavant han estat molts els pobles que han cultivat i extret l'oli de les olives: grecs, egipcis, romans, fenicis.

               

L'olivera, juntament amb el blat i el raïm, s'ha convertit en un emblema de tota la regió mediterrània; i avui en dia és un pilar fonamental de la nostra dieta.

         

A l'hora de consumir l'oli d'oliva és molt important que tinguem en compte el seu mètode de producció. L'oli d'oliva verge extra o de primera premsada en fred , el que s'ha extret emprant mètodes mecànics, ens assegura que es mantenen tots els nutrients,  propietats i qualitats organolèptiques. L'oli d'oliva és molt adequat per cuinar ja que és dels olis que s'oxiden amb més dificultat i que aguanta millor les altes temperatures.

 COMPOSICIÓ I PROPIETATS  DE L'OLI D'OLIVA

L'oli d'oliva forma part dels grup d'aliments rics en greixos. El 99% de la seva composició són  àcids grassos. El més abundant és l'àcid oleic (omega9), i en menor proporció trobem àcid palmític, àcid linoleic i esteàric. També és ric en vitamina E, polifenols i fitosterols.

Els lípids són necessaris per què el nostre organisme pugui desenvolupar gran part de les seves funcions: representen una important font de reserva d'energia; aïllen del fred i protegeixen els òrgans; formen part de les membranes cel·lulars; són bàsics  per a l'absorció de les vitamines liposolubles (A,E,D i K); i formen part de la composició de diferents vitamines, hormones i altres molècules.

Les seves propietats més importants les resumim en la següent llista:

-  Prevenció  i control de malalties cardiovasculars, ja que té efectes sobre el colesterol sanguini (disminueix l'LDL i augmenta l' HDL); millora la circulació de la sang i  disminueix discretament la pressió arterial.

- És antioxidant  i protegeix les membranes cel·lulars.

- Estimula la vesícula biliar, disminueix el risc de formació de càlculs biliars, ajuda al fetge a eliminar toxines.

- És un gran aliat del sistema digestiu:  inhibeix les secrecions gàstriques de manera que és un bon protector de la mucosa de l'estómac. La presència d'oli d'oliva als àpats fa que l'estómac es buidi més lentament augmentant la sensació de sacietat i evitant una absorció molt ràpida de la glucosa. Finalment a nivell intestinal actua com a lubricant i té un efecte laxant suau.

TORTELL DE REIS

El tortell de Reis és el pastís que es menja el dia 6 de gener, dia de Reis, com a postres del dinar.

 La massa és una  pasta de brioix feta amb ous, sucre, llet, mantega i farina;  es cobreix amb   fruita confitada i sucre.  Els tortells solen anar farcits  de massapà  tot i que avui en dia també en trobem amb crema, cabell d'àngel,  nata o trufa a dins.

La peculiaritat del tortell de Reis és que conté 2 sorpreses amagades entre el farcit: una fava i una figureta. Segons la tradició qui troba la figureta és coronat el rei de la festa (amb la corona que acompanya el tortell) mentre que qui troba la fava ha de pagar el tortell.

RECEPTA

400 grams de farina, 150 grams de mantega, 3 ous, 100cc de llet, 20 grams de llevat de forner o un sobre de llevat sec, 50 grams de sucre, una mica de sal.

Fruita confitada, sucre.

Primer desfem el llevat amb la llet tèbia i seguidament ho barregem amb 100 grams de farina. Fem una bola, la tapem amb un drap i la deixem reposar fins que dobli el seu volum.

Amb la resta de farina fem un cercle i a dins hi posem els ous batuts,  el sucre i un polsim de sal. Ho anem barrejant amb les mans i a poc a poc anem afegint la mantega estovada. Incorporem la bola de massa fermentada i  seguim treballant  fins a ajuntar-ho tot. A continuació seguim amassant la pasta perquè s'incorpori una mica d'aire.

Donem a la massa la forma rodona de tortell i  la posem a sobre d'una safata de forn folrada amb paper vegetal.  Deixem reposar novament fins que dobli el volum .

Escalfem el forn a 180 graus. Decorem el tortell amb la fruita confitada (cireres, taronja, meló...) i una mica de sucre. Si volem que quedi brillant es pot pintar amb un ou batut.

 Coem el tortell uns 35 o 40 minuts.

Quan el tortell sigui fred el podem tallar per la meitat i farcir-lo al gust, i amagar-hi la sorpresa i la fava!

EL GINGEBRE

El gingebre és un tubercle originari d'Àsia amb una gran quantitat de propietats que el fan molt indicat per utilitzar tant com a planta medicinal com a ingredient  per cuinar.

Avui farem un resum de les seves propietats a nivell medicinal.

La seva composició, molt ric en àcids grassos, olis essencials, aminoàcids, minerals i vitamines,  i fibra; fa que sigui molt adequat per tractar un gran nombre de molèsties i símptomes molt variats.

-  ajuda a fer la digestió, a eliminar gasos, i a evitar espasmes intestinals i la inflor abdominal. Molt útil per evitar els vòmits i les nàusees, tant les que estan provocades per empatxos, com les de viatgers i dones embarassades.

- per tractar refredats, bronquitis, angines, otitis, sinusitis ; ja que ajuda a eliminar les mucositats i a expectorar.

- analgèsic i antiinflamatori en casos d'artritis, reuma, lumbàlgies, ciàtica, etc.  En aquests casos ens aniran bé les infusions de gingebre i els cataplasmes a nivell extern.

- és un bon remei per les migranyes i mals de cap.

-a nivell del sistema circulatori té efectes sobre el colesterol sanguini (ajuda a la seva disminució), és vasodilatador i anticoagulant. Així doncs el podem utilitzar per prevenir malalties cardiovasculars i per millorar el rec sanguini.

A les botigues el podreu trobar en moltes presentacions diferents. El més habitual és l'arrel o en pols, que podrem utilitzar tant per fer infusions i cataplasmes com per cuinar. Però avui en dia comença a ser habitual trobar-lo en càpsules o comprimits.

En cas de prendre alguna medicació és adequat consultar amb un metge o terapeuta per evitar contraindicacions. També és convenient que en vigilin les dosis les dones embarassades, els nens i les persones que pateixen úlceres.

POSTRES DE SOJA SOJADE

Per els que no hagueu provat els postres de soja de la marca Sojade, hem escrit aquest post.

N'elaboren de molts gustos diferents: mirtil, cirera, plàtan, préssec i mango, llimona, vainilla, maduixa, pruna o albercoc.  

Una tria difícil...

Proveu-los i escolliu el vostre favorit!

LA QUINOA

La quinoa és una llavor que creix en zones altes de les serralades dels Andes. Bolívia n’és el principal productor.

Tot i ser un pseudocereal, comparteix amb els cereals moltes de les seves propietats. Bàsicament és una bona fons d’hidrats de carboni amb un baix índex glicèmic (passa a la sang de forma lenta i no provoquen un augment brusc de la glucèmia).

També ens aporta 14 grams de proteïna per cada 100 grams de quinoa (en sec). Hem de remarcar que la quinoa sí que conté tots els aminoàcids essencials. Així doncs és una bona opció per als vegetarians, i també per als celíacs ja que no conté gluten.

Té un sabor molt suau i és de molt fàcil digestió.

És rica en fibra, vitamines del grup B (sobretot àcid fòlic, B2 i B3) que cuiden el sistema nerviós; i en minerals (sobretot ferro, magnesi, zinc, coure i potassi).

És digestiva, reguladora del trànsit intestinal; molt bona per les embarassades, les persones amb anèmia, i els esportistes.

Abans de començar a cuinar hem de rentar bé els grans de quinoa per eliminar la saponina que li podria donar un sabor amarg. La freguem amb les mans sota l’aigua corrent fins que aquesta surti clara i no es formi escuma.

Bullim la quinoa amb el doble de volum d’aigua, durant uns 15 minuts amb l’olla tapada.

La quinoa estarà cuita quan hagi doblat el seu volum.

                                              

Combina molt bé amb verdures, podent substituir l’arròs, el cuscús  o la pasta en moltes receptes  com sopes, amanides  o saltejats.

Es pot barrejar amb altres cereals com l’arròs o el mill, o amb diferents llegums; d’aquesta manera obtindrem preparacions més riques en nutrients.

També la podem fer servir com a base per preparar hamburgueses i croquetes vegetals i avui en dia ja es comença a trobar com a ingredient de pastissos, muslis i barretes de  cereals .

NOU CURS AL BO DE BO

Des d'aquest mes de setembre, tots els que heu passat per la botiga ja heu pogut veure el resultat de les reformes que vam fer aquest estiu: la nova imatge, els nous productes i la secció dels granels.
Entre les novetats, ara podreu trobar una secció de congelats ecològics (verdures, pizzes i gelats),  arrossos i fideuàs de Montbolet, nous cosmètics, més varietats de mel artesana...
A més  us oferim nous serveis: consulta i assessorament dietètic, flors de Bach, reflexologia podal, quiromassatge; repartiment a domicili i properament venta on-line.

Per què aneu fent boca, us mostrem algunes fotos, però esperem la vostra visita ben aviat!

PATATES AL FORN

 Us deixem una recepta molt senzilleta per gaudir d'unes patates boníssimes, ja sigui com a aperitiu o com a guarnició d'un plat de carn , peix o hamburguesa vegetal.

Necessitarem patates (preferiblement de cultiu ecològic), oli d'oliva, sal, una mica de pebre negre mòlt, i herbes aromàtiques al gust.

Rentem bé les patates i les tallem a grills.

Els posem en una safata de forn untada amb oli, els salpebrem primer i espolsem les herbes aromàtiques triades.

Coem al forn prèviament escalfat a 180º durant 20-30 minuts. La safata l'haurem tapada amb paper de forn o d'alumini (important!).

Quan hagi passat aquest temps destapem la safata i seguim amb la cocció, punxant de tant en tant fins que estiguin toves. I ja les podem menjar.

BON PROFIT!

Encara que habitualment l'associem amb les verdures, la patata és rica en hidrats de carboni; una bona font d'energia per a la nostra dieta diària.
Ens aporta unes bones quantitats de potassi, ferro i magnesi. També és rica en vitamines del grup B.
És un aliment de fácil digestió, i al tenir substàncies sedants i relaxants és molt bona per calmar la crémor d'estómac.

FESTA DE SANT PONÇ

El dia 11 de maig és Sant Ponç, el patró dels herbolaris i dels apicultors.

A molts indrets de Catalunya podem trobar fires al carrer on es venen, sobretot, herbes remeieres, mel, fruites confitades  en almívar i altres dolços. La festa es celebra en aquestes dates ja que és a la primavera quan trobem les herbes remeieres en el seu màxim esplendor.

A Barcelona la fira més important és la del carrer Hospital. En el costumari català es data l’inici d’aquesta festa cap al segle XVI. És un homenatge a Sant Ponç, que en veure l’estat de pobresa de la ciutat de Barcelona va repartir remeis a base d’herbes medicinals entre la població per guarir-los dels seus mals. 

En altres barris de Barcelona també es celebren fires més petites. A nosaltres ens podreu trobar a la que es fa al barri del Farró. Serà el dissabte 11 de maig a la plaça Mañé i Flaquer de 9 del matí a 21 del vespre.

Us hi esperem!